El gesto al cocinar que puede desafilar tus cuchillos en pocos días

Arrastrar el cuchillo por la tabla para recoger cebolla, ajo o verduras picadas puede acelerar notablemente el desgaste de la hoja, según informa Noticias de Gipuzkoa. El contacto lateral del filo con superficies de madera o plástico genera fricción y puede provocar pequeñas mellas.

La recomendación es dar la vuelta al cuchillo y utilizar el lomo, la parte superior y más gruesa de la hoja, para empujar los alimentos. También puede emplearse una espátula de corte o un recogedor de alimentos, fabricado en acero inoxidable o plástico duro.

El cuidado posterior también resulta importante. Introducir los cuchillos en el lavavajillas puede deteriorarlos por la acción de los detergentes, las altas temperaturas y los golpes con otros cubiertos. La alternativa aconsejada es lavarlos a mano con agua templada y secarlos inmediatamente con un paño.

El texto desaconseja asimismo las tablas de cristal, cerámica o mármol, ya que sus superficies rígidas pueden dañar el filo. Para cocinar en casa, recomienda utilizar tablas de madera dura o plástico.

Por último, guardar los cuchillos sueltos en un cajón hace que las hojas rocen entre sí y aumenta el riesgo de cortes. Un taco de madera, una barra magnética o fundas protectoras individuales permiten conservarlos mejor. Es una recomendación de ámbito doméstico especialmente útil para los hogares de Donostia-San Sebastián y del resto de Gipuzkoa.

Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.