Minihamburguesas veganas de guisantes con pan de coliflor
Receta de ASEVEC para preparar minihamburguesas veganas de guisantes con pan de coliflor y vegetales ultracongelados.
El recetario de la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC) propone preparar unas minihamburguesas veganas de guisantes, habas y alubias con pan de coliflor. La receta, difundida por Noticias de Gipuzkoa, puede elaborarse con vegetales ultracongelados.
Para preparar los panecillos hay que cocer 500 gramos de coliflor durante ocho minutos, escurrirla bien y triturarla hasta obtener una textura granulada. Después se mezcla con uno o dos huevos, 60 gramos de harina, cinco gramos de levadura, sal, pimienta y nuez moscada.
La masa se coloca en un molde de semiesferas engrasado con aceite de oliva y con sésamo negro en la base. Los panecillos se hornean a 200 grados durante unos 20 minutos.
Para las hamburguesas se hierven 200 gramos de guisantes, 200 gramos de habas, 100 gramos de alubias blancas y 50 gramos de cebolla. Tras escurrir y triturar los ingredientes, se añade pimentón, sal y unos 40 gramos de harina, ajustando la cantidad si la mezcla no queda suficientemente compacta.
Con la masa se forman piezas del tamaño de los panecillos, se pasan ligeramente por harina y se doran en una sartén con aceite por ambos lados. Finalmente, se montan las minihamburguesas y se añade mostaza al gusto, además de lechuga y tomate.
Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.