Fanny Martínez, la pastelera mexicana de Albolote que hace pan de muerto y tartas premiadas en Google

Fanny Martínez, propietaria de la pastelería Voila Cake en Albolote (Granada), es una mexicana afincada en la provincia que elabora cada otoño cerca de 500 panes de muerto, de forma artesanal y por encargo, con los que da a conocer la tradición de su país. Según explica a IDEAL, al principio solo los compraban mexicanos, pero cada vez más granadinos se interesan por este dulce, que se celebra el 1 y 2 de noviembre y que recuerda al roscón de Reyes por su textura y sus aromas de naranja, canela y azahar.

Su trayectoria explica el crecimiento del negocio. Nacida en Monterrey, creció en un entorno ligado a la cocina, se formó como cocinera y descubrió su vocación por la repostería y la panadería. Tras unas prácticas en España y conocer allí a su marido, granadino, se instaló en Granada en busca de mayor tranquilidad, por la inseguridad que vivía México por el narcotráfico. En febrero de 2021, recién salida la pandemia, abrió su local en Albolote.

Voila Cake nació centrada en tartas personalizadas, que siguen siendo su principal línea de trabajo, pero hoy atiende también encargos de restaurantes y asaderos. Fanny destaca la tarta milhojas como su producto más vendido, junto a la chocollana, la de queso con manzana, la de zanahoria y la tartaleta de fresa, además de cupcakes, cake pops y galletas decoradas.

El negocio cuenta con más de 600 reseñas en Google y una valoración de 5 estrellas, algo que la propietaria considera clave para conocer la opinión de sus clientes. Asegura que el obrador se le ha quedado pequeño y aspira a un espacio más grande, así como a abrir una cafetería y a impartir talleres prácticos para adultos.

Información elaborada a partir de Ideal.