Granada sin límites arranca con un foro sobre gastronomía y modelo de negocio
Primer foro de Granada sin límites: cocineros, Guía Repsol y empresarios debaten sobre gastronomía como motor económico y turístico de la provincia.
La gastronomía ha sido la protagonista del primer foro de Granada sin límites, una iniciativa impulsada por Cámara Granada y la Confederación Granadina de Empresarios (CGE) para explorar oportunidades de crecimiento y transformación del territorio. Bajo el título «Gastronomía. Cocineros y modelo de negocio», el encuentro reunió a profesionales del sector para analizar cómo la riqueza culinaria de Granada, sus productos y su talento pueden reforzar su proyección turística, cultural y económica.
La jornada, celebrada en el espacio Hangaar, contó con la participación de María Ritter, directora de la Guía Repsol para España y Portugal; Rosa Vañó, presidenta de honor de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo; Pedro Sánchez, chef del restaurante Bagá de Jaén; Periko Ortega, propietario del restaurante ReComiendo de Córdoba y vinculado también al restaurante Nervio de Granada; y Pablo Roldán, jefe de cocina de Leña Dubái, del Grupo Dani García. La periodista Beatriz Solano moderó el debate.
Rosa Vañó destacó el valor de los productos locales: «Si hay un lugar en España dónde existen los productos de mar y montaña es aquí en Granada, aquí tenemos lo mejor de la huerta de la Vega, la huerta tropical, lo mejor de la montaña, los quesos, los vinos, del altiplano, los pescados, las quisquillas de Motril». Por su parte, María Ritter valoró el apoyo institucional a este tipo de encuentros y señaló que la calificación de Granada en las guías refleja el avance de su oferta gastronómica.
El programa incluyó una experiencia inmersiva en la que los asistentes degustaron, con los ojos vendados, una elaboración del restaurante La Alquería de la Vega, con la participación del alumnado de la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza e Ibagar. Además, el creador de contenido granadino El Gocho Gourmet dio voz a tres cocineros locales.
Concha de Luna, vicepresidenta de la Confederación Granadina de Empresarios, subrayó el talento profesional y empresarial de la provincia como uno de sus principales activos y explicó que la iniciativa busca que instituciones y tejido empresarial trabajen juntos para retener talento, crear empleo y generar riqueza.
El foro es el primero de un ciclo de cuatro encuentros que continuará con sesiones dedicadas a la cultura, la comunicación y el liderazgo y emprendimiento. La iniciativa está liderada por Cámara Granada y la CGE, con la colaboración de la Diputación de Granada, el Ayuntamiento de Granada, la Junta de Andalucía y la Universidad de Granada.
Información elaborada a partir de Ideal.