Malasaña lleva cocina tradicional con un giro propio al Campo del Príncipe

Malasaña, un pequeño gastrobar situado en el Campo del Príncipe de Granada, abrió hace seis meses en un local de poco más de 30 metros cuadrados. El negocio está dirigido por Jesús y Natalia, una chef colombiana que se trasladó desde Madrid para convertirse en su socia.

El establecimiento cuenta en su interior con una mesa y una barra, además de un baño que sus propietarios describen como «el más pequeño de Granada». La falta de espacio también condiciona su funcionamiento: trabajan únicamente con productos frescos y, cuando se agota un plato, no vuelven a ofrecerlo hasta el día siguiente.

La terraza del Campo del Príncipe permite ampliar la capacidad del local. Jesús explica a IDEAL que muchos clientes llegan para tomar una cerveza y terminan pidiendo «tres o cuatro platos» sin darse cuenta.

La propuesta mantiene recetas tradicionales, pero incorpora el toque personal de Natalia. Entre sus platos figuran la presa a baja temperatura con chimichurri de granada y frutos rojos, la gilda Malasaña y el tiradito de salmón.

Una de las particularidades del gastrobar es que algunos platos se terminan delante de los clientes. Es el caso del calamar al pil-pil, que llega cortado fino y se acaba en la mesa calentando el aceite con un soplete.

Los propietarios aseguran que el barrio les ha acogido con «mucho cariño» y «empatía». Su intención es hacer crecer el negocio y, si en unos años pueden ampliar la cocina, seguir haciéndolo dentro del mismo barrio.

Información elaborada a partir de Ideal.