Casa El Cherro, un restaurante murciano que mantiene vivo su recetario desde 1930

Casa El Cherro, establecimiento de la avenida Miguel de Cervantes, celebra su trayectoria desde su fundación en 1930 y reivindica en Navidad el valor de las recetas tradicionales de la Región de Murcia. Maricarmen y 'Paquito', tercera generación de la familia, dirigen el local, cuya propuesta se apoya en el recetario y los productos de la región.

La carta destaca sus embutidos de elaboración propia, como morcillas, salchichas, morcón, butifarra y sobrasada, que se sirven con habas, bonito, bacalao o atún de hijada. Para abrir el apetito ofrece hueva y mojama con almendras, además de tomate Raf, y una selección de vinos tintos y blancos.

La barra conserva tapas arraigadas en la gastronomía murciana, como sesos hervidos, sangre, ensalada de pimientos, conejo al ajo cabañil, zarangollo, pisto y ensalada murciana. También tienen guisos de cuchara como el mondongo y la olla de cerdo, especialmente apetecibles en los meses fríos.

Entre las carnes sobresalen el cordero y la ternera a la brasa, preparados con carbón de encina, así como la paletilla de cabrito y la cabeza de cordero asada al horno. Los postres caseros incluyen arroz con leche, tocino de cielo y pan de Calatrava.

El establecimiento se presenta en estas fiestas como un lugar para celebrar en torno a platos que forman parte de la memoria gastronómica murciana, una trayectoria sostenida por el oficio transmitido de padres a hijos y por la confianza de sus clientes durante décadas.

Información elaborada a partir de La Opinión de Murcia.