Una catedrática de Física de Nigrán publica un libro de cocina china con productos gallegos

La catedrática de Física Betty León Fong, vecina de Nigrán desde finales de los setenta, ha publicado «Da soia ao grelo», editado por Galaxia, un libro que fusiona recetas tradicionales chinas transmitidas en su familia con creaciones propias y productos de Galicia. La obra inicia una gira de presentaciones y showcookings por todo el país con una primera cita el 9 de noviembre en el Club Faro.

La autora explica que el libro nace de su condición de integrante de la diáspora china, una experiencia que, según sus palabras, comparte con la emigración gallega. Recuerda que su padre llegó a Panamá con 16 años sin saber cocinar y que la morriña le llevó a aprender, y que ella misma, tras viajar a Alemania en 1969 para estudiar Ciencias Físicas, pidió por carta las recetas de su padre para no sentir nostalgia.

En Nigrán, León se instaló junto al economista Xosé Luís Outes, también catedrático jubilado de la UVigo, y siguió cocinando platos chinos introduciendo productos gallegos. Esa afición la ha transmitido a sus hijos, y tras su jubilación decidió recopilar todas sus recetas, con el impulso del cocinero Benigno Campos y de la cocinera de Casa Saillo Ana Comesaña, con quienes trabajó durante tres años.

El libro incluye un capítulo de técnicas con códigos QR que enlazan a nueve vídeos explicativos, un listado de ingredientes con su nombre en gallego, en chino y su pronunciación, y una tabla resumen de cada receta con tiempos, número de comensales y alternativas vegetales. Entre las recetas figuran platos con vieiras, sardinas, rapantes y bonito de Burela. El libro está prologado por el cocinero Rafael Centeno.

Para los vecinos de Nigrán, la presentación tendrá una cita propia en el Auditorio Municipal el 14 de noviembre, y el 14 y 15 de ese mes habrá showcookings y un menú degustación «Da soia ao grelo» en el Pazo da Escola, con inscripción previa en el 646200047.

Información elaborada a partir de Faro de Vigo.