El XI Congreso de Queso de Ordizia reunirá a pastores y expertos el 9 de octubre
Oiangu acogerá el 9 de octubre el XI Congreso de Queso de Ordizia, con competición de pastores, ponencias, gastronomía y Bote Luzea.
El parque natural de Oiangu, en Ordizia, acogerá el próximo viernes, 9 de octubre, la undécima edición del Congreso de Queso de Ordizia, una jornada que combinará contenidos técnicos, actividades gastronómicas y propuestas culturales.
Uno de los principales atractivos será una competición de pastores en la que los participantes deberán identificar una oveja intrusa entre un rebaño de 100 animales, calcular a ojo el peso de una cordera y de dos quesos, y ordenar cinco ovejas según su peso. El concurso se disputará por parejas, con dos pastores en representación de cada monte, entre ellos Urbasa, Aralar y Gorbea.
Jon Zubizarreta, ganadero y alcalde de Abaltzisketa, explica que la clave para reconocer a una oveja está en sus orejas, donde pueden apreciarse muescas, cicatrices y otras señales distintivas. Las marcas de colores sobre la lana se borran con el tiempo y los crotales no permiten identificar fácilmente a cada animal porque su numeración es diferente.
El programa comenzará a las 10.00 horas con dos ponencias. Enrique Fantova, director técnico del Grupo Oviaragon, hablará sobre la situación del sector, mientras que Rafael Sánchez Olea, director general de Cobadú, ofrecerá una conferencia sobre cooperación y trabajo en común para afrontar sus retos y amenazas. También se proyectará el documental Kaxkagorri, de Joxe Ramón ‘Marron’ Agirre, sobre la vida de un pastor en los pastos de Aralar.
La jornada incluirá una comida a las 14.30 horas, con ajoarriero, hamburguesa de ternera, costilla asada a baja temperatura y txuleta de ternera a la parrilla, además de postre. A las 17.00 horas se celebrará un partido de exhibición de Bote Luzea con ocho jugadores de la selección de Gipuzkoa.
Organizado por la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia, el congreso nació para apoyar al sector primario y difundir el queso Idiazabal y el Mercado de Ordizia. La cofradía fue fundada en 1990 con ese objetivo.
Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.