Botànic estrena en Palma un menú degustación de diez pases

El restaurante Botànic, ubicado en el hotel Can Bordoy Grand House & Garden de La Lonja de Palma, ha incorporado al chef chileno Jhonatan Maldonado a su dirección gastronómica y ha presentado nuevas propuestas culinarias.

La cocina de Maldonado parte del producto y de la tradición mediterránea de Mallorca, con aportaciones vinculadas a sus orígenes. La nueva carta de almuerzo se llama Küme, que significa felicidad en mapuche, y está planteada para evolucionar según las estaciones.

Como principal novedad, Botànic ofrece por primera vez un menú degustación para las cenas en diez pasos, bautizado como Pewma, sueño en mapuche. La experiencia comienza con un poema escrito por el propio chef e incluye ingredientes como gamba roja, atún rojo balear, calamar de potera y botifarrò.

Maldonado ha explicado que el objetivo es mantener la cercanía con el cliente pese a tratarse de un establecimiento de lujo. El chef también ha avanzado que preparan otra versión del menú degustación, más asequible y orientada al público local.

El restaurante permanecerá abierto durante todo el año. La propuesta busca combinar producto local y sabores de distintas procedencias en una experiencia gastronómica que conecte el Mediterráneo con el Pacífico.

Información elaborada a partir de Ultima Hora.