Cómo preparar un chocolate a la taza espeso y sin grumos con cacao puro

Diario de Mallorca publica una receta para preparar en casa un chocolate a la taza con cacao puro, con una textura espesa y sin grumos. El artículo parte de 100 gramos de chocolate de pasta pura al 100 % cacao como ingrediente principal, además de leche y maicena.

El procedimiento consiste en mezclar primero la maicena con el cacao en polvo para evitar los grumos. Después, esta mezcla se incorpora a la leche fría en una olla y se calienta a fuego medio, removiendo constantemente con un batidor de globo hasta que rompe a hervir. A continuación se añade el chocolate picado y se remueve hasta que se derrita por completo.

Como el cacao puro es muy amargo, el texto recomienda endulzar al gusto. Se proponen alternativas como el fruto del monje o la stevia, aunque se advierte de que la stevia puede intensificar el amargor, por lo que conviene usarla con cuidado.

Para ajustar la consistencia, la receta explica que, si se desea más fluido, se añade leche, y si se prefiere más denso, se deja hervir unos minutos más para que el líquido se evapore. También se sugiere, para una textura más untuosa, añadir un poco de crema de leche en proporción moderada.

El chocolate, según el artículo, puede acompañarse con churros, porras o galletas. Se trata de una propuesta de cocina casera de ámbito general, publicada en un medio de la provincia de Baleares.

Información elaborada a partir de Diario de Mallorca.