Ibiza presenta en Dénia su cocina tradicional reinterpretada

Ibiza participó como ciudad invitada en el D*na Festival Gastronòmic de Dénia, celebrado los días 26 y 27 de septiembre, con el chef Óscar Molina como representante de la isla. El cocinero, del restaurante La Gaia de Ibiza Gran Hotel y distinguido con una estrella Michelin, presentó la identidad culinaria ibicenca.

El Ayuntamiento de Ibiza y Fomento de Turismo de la Isla de Ibiza participaron en la novena edición del festival a través del club de producto Eating in Ibiza. El encuentro reunió en la Marineta Cassiana a chefs, productores, restauradores y profesionales para compartir conocimientos sobre cocina y producto.

Molina protagonizó el sábado la ponencia «Ibiza, entre raíces y vanguardia: una cocina con identidad», en la que explicó cómo la memoria gastronómica de la isla puede trasladarse a una cocina contemporánea vinculada al territorio, según la organización.

El domingo impartió un taller de cocina en vivo dedicado a la ensalada de peix sec, el garum de pulpo y la nieve. La sesión mostró técnicas tradicionales de conservación y la relación de Ibiza con el mar, además de plantear una reinterpretación contemporánea del pescado seco. El taller contó con 20 participantes directos y numerosos asistentes.

La presencia ibicenca en Dénia se enmarcó en la estrategia de Eating in Ibiza para proyectar fuera de la isla sus productos, recetas, técnicas y patrimonio culinario. La iniciativa tiene alcance autonómico y también ofrece a los vecinos de Palma una muestra de la promoción gastronómica que se desarrolla en otras islas de Baleares.

Información elaborada a partir de Diario de Ibiza.