La sobrassada de Mallorca, el embutido tradicional más vendido de España en 2025

La indicación geográfica protegida (IGP) Sobrassada de Mallorca comercializó 2.058.780 kilos en 2025, el mayor volumen de venta entre las ocho IGP de embutidos españolas, según el informe estadístico sobre las figuras de calidad alimentaria publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Con esta cifra, la sobrasada mallorquina se convierte en el embutido tradicional más vendido de España.

Ese volumen representa el 30,6% de los 6,73 millones de kilos comercializados por los ocho embutidos característicos y emblemáticos de las distintas comunidades autónomas recogidos en el documento de IGP. Dicho de otro modo, algo más de tres de cada diez kilos vendidos bajo estas indicaciones corresponden a la Sobrassada de Mallorca.

El valor económico de su comercialización alcanzó los 16,02 millones de euros, la segunda cifra más alta del grupo, solo por detrás de la Xistorra de Navarra. Este importe supone el 27,6% de los 58,10 millones de euros que suman los embutidos españoles con IGP.

En cuanto al número de elaboradores inscritos, la media se sitúa en 9, pero la Sobrassada de Mallorca ocupa el primer lugar por número de industrias elaboradoras, con 15, lo que representa un 21% del conjunto de elaboradores de embutidos españoles con IGP.

Por destinos, el mercado nacional concentró 1,98 millones de kilos, mientras que las ventas al exterior sumaron 82.726 kilos, repartidos entre otros países de la Unión Europea y terceros países.

El balance de 2025 refleja la aportación de las industrias elaboradoras de la isla al conjunto de los embutidos españoles con IGP: la Sobrassada de Mallorca concentra cerca de un tercio del volumen comercializado y más de una cuarta parte del valor económico de esta categoría, con ventas tanto en el mercado nacional como en otros países.

Información elaborada a partir de Ara Balears.