Un exinformático de A Coruña cría bueyes en Cerceda y vende carne prémium

José Caridad, que trabajaba como analista informático en A Coruña, dejó la oficina para dedicarse a la cría de bueyes en pastoreo en el rural de Cerceda, hace ocho años. Actualmente tiene 59 bueyes que pastan a los pies del lago de As Encrobas y vende su carne a Okelan, una marca de carne de vacuno de alta gama para hostelería y restauración vinculada al grupo vasco Gesalaga, según recoge Faro de Vigo.

El proyecto, bautizado como O Prego, nació en 2018, cuando su suegro decidió vender los bueyes que criaba de forma aficionada por problemas de salud. José empezó a ayudarle a engordarlos y a buscar compradores, y la venta obtuvo, según relata, un precio casi el doble del que estimaba su suegro. Desde entonces, el proyecto ha ido creciendo: de 4 hectáreas iniciales ha pasado a 27 hectáreas divididas en parcelas, con un sistema de pastoreo rotacional.

José explica que el 95 % de la alimentación de los animales es hierba verde durante toda su vida, y que el suyo es, en sus palabras, «un trabajo más de agricultura que de ganadería». Según describe, la actividad también contribuye a prevenir incendios y a conservar el paisaje. Los animales se compran con un año y medio aproximadamente y el ciclo de producción dura entre cuatro y cinco años.

Entre los principales obstáculos, el ganadero señala la disponibilidad de suelo, con el eucalipto como «un gran competidor», el minifundismo y la dependencia de terceros en la comercialización. Para ganar margen, la explotación prepara la venta directa y experiencias gastronómicas en la finca, con un galpón reconvertido en asador, y ha solicitado licencia para ello.

La iniciativa recibió apoyo del Programa de Apoio a Empresas Agroalimentarias de la Fundación Juana de Vega, que ayudó a analizar el mercado, estructurar el modelo de negocio y valorar su viabilidad. La noticia tiene interés para Pontevedra como ejemplo de nuevo emprendimiento agroalimentario en la provincia, aunque la explotación se ubica en la provincia de A Coruña.

Información elaborada a partir de Faro de Vigo.