Guadalcanal premia el guiso de cordero en el concurso de recetas de Sierra Morena

El ‘Guiso de cordero de Navidad’, elaborado por Encarna Espino, vecina de Guadalcanal, ha ganado el III Concurso de Recetas Caseras de la Sierra Morena de Sevilla, celebrado este sábado 10 de octubre en el municipio sevillano.

La cita, organizada por la Diputación de Sevilla a través de Prodetur-Turismo de la Provincia y la marca ‘Sabores de la Provincia de Sevilla’, reunió a 20 participantes. Espino revalidó así el triunfo conseguido en las dos ediciones anteriores.

El segundo premio fue para Antonio Arroyo, de La Puebla de los Infantes, por su ‘Bomba de perdiz con reducción de salsa de la sierra’. El tercer puesto recayó en Jaime Ortega, de Cazalla de la Sierra, con sus ‘Garbanzos escuchados de la abuela Josefa’.

El cuarto premio correspondió a Jesús Escote, de Guadalcanal, por ‘Raíces de Sierra Morena. Pestorejo tradicional’, mientras que Manuel Vargas, de La Puebla de los Infantes, obtuvo el quinto galardón con su ‘Lomo ibérico con tomate de Eduarda’.

Los cinco premiados optaron a recompensas económicas de entre 200 y 600 euros. El jurado valoró especialmente el carácter casero de las recetas, el uso de métodos tradicionales, el sabor, el aroma y la presentación de los platos.

El concurso está dirigido a mayores de edad residentes en los diez municipios de la Sierra Morena de Sevilla, entre ellos Cazalla de la Sierra, Constantina, Guadalcanal y La Puebla de los Infantes. Las recetas deben incluir como ingrediente principal productos locales como cordero, cerdo ibérico, venado, jabalí, perdiz, conejo o paloma.

Guadalcanal tomó el relevo de Las Navas de la Concepción, sede de la edición de 2024, y de San Nicolás del Puerto, que acogió la convocatoria de 2025. La iniciativa itinerante busca preservar y promocionar la gastronomía tradicional de la comarca.