Un guiso de cordero de Guadalcanal gana el concurso de recetas de Sierra Morena

El ‘Guiso de cordero de Navidad’, elaborado por Encarna Espino, vecina de Guadalcanal, ha ganado el III Concurso de Recetas Caseras de la Sierra Morena de Sevilla, celebrado este sábado 10 de octubre en el municipio sevillano.

La cita, organizada por la Diputación de Sevilla a través de Prodetur-Turismo de la Provincia y la marca ‘Sabores de la Provincia de Sevilla’, reunió a 20 participantes. Espino revalida así los triunfos logrados en las dos ediciones anteriores.

El segundo premio fue para Antonio Arroyo, de La Puebla de los Infantes, por su ‘Bomba de perdiz con reducción de salsa de la sierra’. El tercer puesto recayó en Jaime Ortega, de Cazalla de la Sierra, con sus ‘Garbanzos escuchados de la abuela Josefa’.

El cuarto premio correspondió al vecino de Guadalcanal Jesús Escote, por ‘Raíces de Sierra Morena. Pestorejo tradicional’, mientras que el quinto fue para Manuel Vargas, de La Puebla de los Infantes, por su ‘Lomo ibérico con tomate de Eduarda’.

Los participantes optaron a cinco premios en metálico, de entre 200 y 600 euros. El jurado valoró especialmente el carácter casero de las recetas, el uso de métodos tradicionales, el sabor, el aroma y la presentación de los platos.

El concurso está dirigido a mayores de edad residentes en los diez municipios de la Sierra Morena sevillana, entre ellos La Puebla de los Infantes, Cazalla de la Sierra, Guadalcanal y Constantina. Las recetas deben tener como ingrediente principal productos locales como cerdo ibérico, venado, jabalí, cordero, perdiz, conejo o paloma.

Guadalcanal toma el relevo de Las Navas de la Concepción, sede en 2024, y de San Nicolás del Puerto, que acogió la edición de 2025. La iniciativa itinerante busca promocionar la gastronomía de la comarca y preservar sus recetas tradicionales.