La UA reúne en San Vicente a expertos para enseñar a comer saludable
La UA celebra el lunes en su campus de San Vicente una jornada sobre educación alimentaria, cocina y gastronomía de proximidad.
La Universidad de Alicante acogerá el lunes 19 de octubre la IX Jornada Carmencita de Estudios Interdisciplinares sobre Gastronomía, dedicada a los retos de la educación alimentaria y nutricional. El encuentro se celebrará en el salón de actos del edificio Germán Bernácer, en el campus de San Vicente del Raspeig.
La jornada, organizada por la UA y la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico, reunirá a especialistas de los ámbitos educativo, nutricional y alimentario bajo el lema «Enseñar a cocinar y a comer desde una gastronomía de proximidad, garantía de futuro para una alimentación sabrosa, saludable y sostenible».
El programa comenzará a las 9 horas con la inauguración y una conferencia de Gregorio Varela Moreiras, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad San Pablo-CEU de Madrid. A las 10:30 horas, el maestro y divulgador valenciano Casimir Romero i Garcia ofrecerá la sesión «Cuina per a menuts i adolescents», con Pep Romany como presentador.
A las 12 horas se analizará la experiencia de los «Centres Cuiners», un proyecto piloto iniciado en 2023 en tres colegios de la Comunidad Valenciana para promover hábitos de alimentación saludable, sostenible y de proximidad desde la infancia. Participarán representantes del CEIP Bertomeu Llorens i Royo de Catarroja, el CEIP Jaime Sanz de Peñíscola y el CEIP Port de Xàbia.
Los organizadores señalan que la educación es una herramienta fundamental para avanzar hacia un modelo alimentario que favorezca la salud, la sostenibilidad medioambiental, la biodiversidad y la soberanía alimentaria. El director de la cátedra, Josep Bernabéu Mestre, destaca que enseñar a cocinar y a comer desde una gastronomía de proximidad es una garantía de futuro para una alimentación sabrosa, saludable y sostenible.
La iniciativa cuenta con la colaboración de los grados en Gastronomía y Artes Culinarias y en Nutrición Humana y Dietética de la Universidad de Alicante.
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