Llega a Tarragona Cultura de Forquilla para impulsar los esmorzars de forquilla

Cambrils ha acogido este lunes 2 de noviembre la presentación en la provincia de Tarragona de Cultura de Forquilla, una nueva asociación catalana dedicada a reivindicar los esmorzars de forquilla y la gastronomía tradicional del territorio. El acto se ha celebrado en el restaurante Fonda de Montserrat, uno de los establecimientos históricos de este tipo de desayunos, que hace un mes quedó tercero en la final de la Lliga del Porc i la Forquilla con su plato de manitas de cerdo con galeras.

La entidad nace con el objetivo de difundir la cocina catalana a través de los esmorzars de forquilla y de organizar encuentros colectivos, jornadas, artículos y otras actividades para crear una comunidad vinculada a la tradición gastronómica del territorio.

Su presidente, Albert Molins, ha defendido que «no se hace suficiente para impulsar la cocina catalana» y ha animado a restauradores, consumidores y profesionales del sector primario a sumarse al proyecto. «Para que exista una cocina viva tiene que haber gente que cocine y que consuma», ha señalado.

La asociación cuenta también con el apoyo de ayuntamientos, cooperativas y escuelas de hostelería, entre ellas la de Cambrils. Su director, Jorge Gómez, ha expresado la ilusión que supone participar en la iniciativa y ha reivindicado la responsabilidad de los centros formativos de transmitir a los alumnos no solo nuevas técnicas culinarias, sino también las raíces de la gastronomía y la cocina tradicional. Gómez ha destacado, además, el componente social de estos desayunos, que van más allá de la comida y se convierten en espacios de encuentro.

El alcalde de Cambrils, Oliver Klein, ha puesto en valor la oferta gastronómica del municipio y sus restaurantes, así como la llegada de nuevas generaciones y el relevo generacional en el sector, aunque ha advertido de que hay que seguir trabajando para mantener ese posicionamiento: «Hay que volver a apretar, porque no se vive solo de la historia». En la misma línea, la concejal de Turismo y Promoción Económica, Patricia de Miguel, ha asegurado que «en Cambrils la gastronomía la llevamos en el ADN». Klein ha mostrado el respaldo del consistorio a la iniciativa y ha trasladado a sus impulsores que «con Cambrils tenéis una aliada».

Cultura de Forquilla cuenta actualmente con 75 socios y se encuentra en una primera fase de captación para ampliar su comunidad. La entidad está presentando el proyecto por las diferentes provincias catalanas: tras Barcelona y Lleida, le ha tocado el turno a Tarragona y la próxima parada será Girona. Entre sus próximos objetivos figuran organizar más esmorzars de forquilla y desarrollar iniciativas para dar mayor impulso a la cocina catalana.

Las personas interesadas en formar parte de la asociación pueden inscribirse a través de su página web, con una cuota anual de 25 euros.

Información elaborada a partir de Diari de Tarragona.