Cupcakes de chocolate y calabaza para Halloween: una receta casera para hacer en familia

El Diario de Noticias de Álava propone una receta para celebrar Halloween en casa: unos cupcakes de chocolate con un corazón de calabaza y una cobertura de chocolate blanco teñida de naranja. La elaboración está pensada para hacerse en familia y, según explica el propio texto, parte de ingredientes habituales para demostrar que dan mucho juego en la cocina.

La receta rinde unos 10 o 12 cupcakes y utiliza 150 gramos de harina de repostería, 100 gramos de calabaza cocinada y triturada, 60 gramos de chocolate negro con un 70 % de cacao y 15 gramos de cacao puro en polvo sin azúcar. Completan la masa 50 gramos de mantequilla, 2 huevos de tamaño M, 60 gramos de azúcar, 35 mililitros de leche entera, 5 gramos de levadura química y 1 gramo de sal fina, esta última solo si se usa mantequilla sin sal.

El primer paso consiste en pelar la calabaza, retirar las semillas y cocinarla en dados a fuego suave con parte de la mantequilla y del azúcar indicados, hasta que quede tierna y melosa. Después se tritura hasta obtener un puré fino y se pesan 100 gramos, sin incluir la grasa sobrante de la sartén.

A continuación, se funde el chocolate al baño maría o en el microondas, en intervalos cortos, y se deja templar. Se bate el resto de la mantequilla con el azúcar, se añaden los huevos uno a uno y, después, el puré de calabaza y el chocolate. La harina, el cacao y la levadura se tamizan e incorporan poco a poco, alternándolos con la leche, mezclando a velocidad baja para no compactar la masa.

Las cápsulas se llenan hasta aproximadamente dos tercios y se hornean a 175 °C, con calor arriba y abajo y sin ventilador, durante unos 18 a 22 minutos. Una vez fríos, se cubren con chocolate blanco fundido y coloreado con colorante naranja liposoluble apto para chocolate, ya que los colorantes al agua pueden alterar su textura.

Información elaborada a partir de Diario de Noticias de Álava.