La hora de comer también influye en la salud y el control del peso

Los horarios de las comidas pueden influir en la pérdida de peso, la digestión y el metabolismo, además de la calidad y la cantidad de los alimentos. Esta relación, de interés para la población de Álava y Vitoria-Gasteiz, se estudia bajo el concepto de crononutrición.

La Fundación Española del Corazón define la crononutrición como la disciplina que busca respetar el ritmo natural del organismo e ingerir los alimentos cuando el cuerpo está más preparado para asimilarlos. Diversos estudios han relacionado los horarios de las comidas con la predisposición a enfermedades como la diabetes o la obesidad.

Un estudio longitudinal realizado con 420 personas con obesidad y sobrepeso concluyó que, en el Estado, comer después de las 15:00 horas se asociaba con una menor pérdida de peso que hacerlo antes de esa hora, con independencia de la ingesta total de calorías, según el trabajo de Garaulet et al. de 2013.

Además, el estudio ONTIME identificó una base genética que puede influir en el resultado de la pérdida de peso, especialmente cuando la comida principal se realiza a horas tardías, según recoge Nestlé al citar una investigación de Garaulet et al. de 2016.

La explicación se encuentra en el ritmo circadiano, el ciclo de aproximadamente 24 horas que regula variaciones físicas, mentales y conductuales y responde, entre otros factores, a la luz y la oscuridad. La Clínica Universidad de Navarra subraya que una dieta equilibrada debe aportar calorías, proteínas, hidratos de carbono, grasas, minerales, vitaminas, agua y fibra adaptados a las características de cada persona.

En esta línea, los expertos recomiendan desayunar entre las 7:00 y las 9:00 horas, hacer la comida principal entre las 13:00 y las 15:00 y cenar antes de las 21:00. Estas pautas se plantean como complemento a una alimentación saludable, sin descuidar la calidad ni la cantidad de los alimentos.

Información elaborada a partir de Diario de Noticias de Álava.