Un cardiólogo recomienda limitar el consumo de carnes procesadas

El cardiólogo Aurelio Rojas ha recomendado reducir al mínimo el consumo de carnes procesadas, como el fiambre, el bacon, las salchichas y otros embutidos. "Lo más importante es que votéis a quien votéis... de esto comáis lo menos posible. Vuestro corazón os lo agradecerá", señaló en una historia de Instagram.

Las carnes procesadas son aquellas que han sido transformadas mediante procesos como el salado, el curado, la fermentación o el ahumado. Entre los productos más habituales figuran el chorizo, el salami, el salchichón, el bacon y las salchichas industriales.

La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, dependiente de la Organización Mundial de la Salud, las clasifica como carcinógenas para los seres humanos, dentro del grupo 1. Esta categoría refleja la solidez de las pruebas disponibles y no equivale a afirmar que presenten el mismo nivel de riesgo que el tabaco.

Según la evaluación de este organismo, el consumo diario de 50 gramos de carne procesada se asoció con un aumento aproximado del 18% del riesgo relativo de cáncer colorrectal. El riesgo individual depende de distintos factores, entre ellos la cantidad consumida. Además, algunos de estos productos contienen mucha sal, cuyo consumo elevado puede contribuir a aumentar la presión arterial y el riesgo cardiovascular.

Para reducir su presencia en la dieta, se recomienda reservar los embutidos para ocasiones puntuales y alternarlos con huevos, pescado, aguacate, legumbres, frutos secos y otras fuentes de proteínas. Priorizar alimentos frescos, frutas, verduras, cereales integrales y legumbres ayuda a mantener una alimentación variada y equilibrada, también para los vecinos de Vitoria-Gasteiz.

Información elaborada a partir de Diario de Noticias de Álava.