Vitoria-Gasteiz impulsa hábitos para reducir el desperdicio alimentario
Vitoria-Gasteiz recomienda planificar las compras y aprovechar las sobras para reducir el desperdicio alimentario en hogares y hostelería.
El Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz anima a planificar mejor las compras, revisar la nevera y la despensa, conservar correctamente los alimentos y aprovechar las sobras para reducir el desperdicio alimentario. Las recomendaciones se difunden con motivo del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, que se celebra este martes 29 de septiembre.
Entre las medidas aconsejadas están elaborar una lista de la compra y respetarla, colocar delante los productos que caducan antes, congelar los alimentos que no se vayan a consumir a tiempo y transformar los restos en nuevas recetas. También se recuerda la diferencia entre la fecha de caducidad, relacionada con la seguridad, y la de consumo preferente, vinculada a la calidad del producto.
La prevención también alcanza a la hostelería. Un estudio realizado en Vitoria-Gasteiz sobre 114 establecimientos analizó sus prácticas mediante dos visitas, una informativa y otra de seguimiento. Sus resultados, correspondientes a un análisis anterior y no trasladables directamente a la situación del sector en 2026, reflejaron que el 91,23% mostró interés por las medidas propuestas y el 87,68% ya aplicaba al menos una medida preventiva.
El trabajo indicó además que el 71,24% de los locales utilizaba alguna práctica para recuperar alimentos y evitar que acabaran en la basura. Entre las áreas con margen de mejora figuraban la planificación de las compras y de la oferta, el ajuste de las raciones y el aprovechamiento de los excedentes.
En materia de seguridad alimentaria, el estudio señaló que las buenas prácticas eran correctas en el 60,27% de los establecimientos visitados, mientras que en un 38,34% era necesario mejorar algunos aspectos de la manipulación. Una recepción, conservación, almacenamiento y elaboración adecuados pueden evitar que alimentos todavía aprovechables se conviertan en residuos.
Los excedentes que mantienen las condiciones de seguridad, conservación y trazabilidad también pueden redistribuirse a través de entidades sociales. Euskadi dispone de una guía específica sobre donación de alimentos, elaborada con la participación del Gobierno Vasco, los ayuntamientos de Vitoria-Gasteiz, Bilbao y Donostia y varias entidades profesionales, bajo la coordinación de Elika Fundazioa.
Información elaborada a partir de Diario de Noticias de Álava.