San Juan de la Cuesta recupera la elaboración artesanal de sidra

San Juan de la Cuesta ha celebrado la primera edición de un taller gratuito y abierto de elaboración de sidra con manzanas recogidas en la propia localidad sanabresa. Vecinos y visitantes se reunieron alrededor de una trituradora y una prensa manual, instaladas en un improvisado llagar en una de las calles del pueblo.

La iniciativa buscaba recuperar antiguos saberes y fomentar la convivencia durante los meses de invierno, cuando disminuye la actividad en los pueblos. Los participantes conocieron las distintas fases del proceso, desde la recogida y preparación de la fruta hasta la extracción del zumo, que comenzó a obtenerse en menos de diez minutos tras iniciar el prensado.

La elaboración de sidra no forma parte de una tradición generalizada en Sanabria, aunque históricamente se produjo y comercializó abundante manzana en la comarca, buena parte de ella destinada a Asturias. Algunos vecinos sí han mantenido esta práctica de forma artesanal en sus casas, un conocimiento que ahora se ha compartido en una actividad abierta a toda la población.

La organización explicó que las manzanas sanabresas, aunque no son de gran tamaño, contienen mucho zumo. Entre las variedades presentes en la zona figuran la reineta, la verdedoncella y la sotilla. El proceso continuará durante los meses siguientes con el seguimiento de la fermentación y los cuidados necesarios hasta el embotellado, que tradicionalmente se recomienda realizar en primavera y en un día despejado.

Eddie, nacida en Brasil y residente en la comarca desde hace tres años, y Pilar, natural de Sanabria, destacaron su interés por conocer mejor los recursos locales. Pilar valoró la necesidad de organizar más actividades en los pueblos y señaló la falta de jóvenes que impulsen este tipo de iniciativas. La jornada se completó con una comida popular en el horno recuperado de San Juan de la Cuesta y una tarde de filandar.

Información elaborada a partir de La Opinión de Zamora.