La Taskería abre en Zaragoza con su premiado canelón de ciervo aragonés
La Taskería by hermanos Romeo abre en el distrito Universidad de Zaragoza con su famoso canelón de ciervo estofado.
Luis Miguel y María Isabel Romeo han inaugurado en la calle Bruno Solano, 6, en el distrito Universidad de Zaragoza, La Taskería by hermanos Romeo. El nuevo establecimiento recupera el proyecto gastronómico que ambos desarrollaron en Biel con El Caserío, reconocido con un solete de la Guía Repsol.
La propuesta combina cocina tradicional y toques modernos, con platos caseros como bravas, ensaladilla rusa, carrilleras estofadas y croquetas de ciervo y jamón. La carta también apuesta por productos aragoneses, entre ellos la cebolla de Fuentes, según explica Luis Romeo.
El restaurante mantiene como plato destacado el canelón de ciervo estofado, elaborado con pasta fresca, que se ofrecerá tanto en formato de tapa como en carta. En El Caserío, el 85% de las mesas lo pedía y se llegaban a servir 20 canelones por servicio, señala el propietario.
Los hermanos Romeo se trasladaron a Biel en octubre de 2022 y allí convirtieron El Caserío en un referente provincial basado en la carne de caza, las setas, las migas aragonesas y el ternasco. El establecimiento recibió, además del solete Repsol, reconocimientos en los Premios Horeca y en 2025 por su propuesta con trufa negra de Aragón.
Con su regreso a la capital aragonesa, Luis y María quieren trasladar a La Taskería la combinación de guisos, tapas clásicas y cocina de caza que marcó su etapa en Biel. “Afrontamos esta etapa en Zaragoza con mucha ilusión” y “nos vemos creciendo, mejorando, apostando por llegar”, afirma Luis.
Información elaborada a partir de El Periódico de Aragón.