Tolosana crea una Trenzada de Ternasco de Aragón con sabor a chilindrón
Tolosana presenta una Trenzada de Ternasco de Aragón IGP al estilo chilindrón, con otras dos novedades de quesos y melocotón.
La pastelería Tolosana ha presentado su nueva Trenzada de Ternasco de Aragón IGP, un producto que combina la masa artesana de sus trenzadas con el ternasco cocinado al estilo del tradicional chilindrón. La novedad se dio a conocer este martes en el Hotel Alfonso de Zaragoza, en un encuentro con representantes del sector gastronómico y agroalimentario aragonés.
La receta es fruto de la colaboración entre Isidro Tolosana y Javier Robles, chef de Pastores Grupo Cooperativo, que trabajaron juntos para lograr un equilibrio entre el relleno y la masa. Tras varias pruebas, eligieron una de las preparaciones más tradicionales de la cocina aragonesa como base del relleno.
La nueva propuesta inaugura una etapa de colaboraciones con productores de la comunidad bajo el lema «Trenzando momentos, Trenzando Aragón», una iniciativa dentro de la campaña «Trenzando momentos» de la firma. Según la empresa, el objetivo es desarrollar nuevos productos que compartan un mismo origen aragonés.
Tolosana también ha presentado otras dos novedades elaboradas con ingredientes del territorio: la Trenzada Cuatro Quesos, con variedades de queserías aragonesas, y la Trenzada de Melocotón, una interpretación de la Trenza de Almudévar con relleno de melocotón y melocotón confitado.
La empresa, familiar y con cuatro generaciones vinculadas a la panadería y la pastelería artesanas, cuenta con seis establecimientos en Almudévar, Huesca y Zaragoza, además de tienda online. Recientemente ha recibido la Estrella de Plata del certamen 50 Panader@s TOP de España 2026, que la sitúa como la segunda mejor panadería del país.
Información elaborada a partir de El Periódico de Aragón.