Toño Rodríguez busca su segunda estrella Michelin desde el Pirineo oscense

El chef aragonés Toño Rodríguez, al frente de La Era de los Nogales, en Sardas, trabaja para conseguir su segunda estrella Michelin después de lograr la primera en 2025. El restaurante, situado en un pueblo del Pirineo con apenas 40 habitantes censados, llegó a recibir más de 400 reservas el día posterior al anuncio del galardón.

Rodríguez será uno de los cocineros con estrella Michelin de Huesca que participarán en la elaboración del menú de la gala de este año, prevista para el 1 de diciembre en la capital oscense. En la provincia de Huesca ya cuentan con estrella ocho restaurantes.

El cocinero jacetano reconoce que la distinción supuso un impulso para su carrera, al atraer a más clientes y reforzar el turismo gastronómico. La lista de espera de La Era de los Nogales alcanza los cuatro meses para comer durante los fines de semana, aunque llegó a ser de seis meses, y el establecimiento sirve 30 comidas cada día.

Rodríguez explica que siempre ha sido ambicioso y competitivo y que ahora aspira a sumar una segunda estrella. Su propuesta gastronómica es selecta, aunque entre sus platos favoritos menciona las patatas a la importancia. También defiende la atención personal al cliente: recibe a los comensales y firma a mano los menús que se colocan en las mesas.

La trayectoria del chef comenzó después de no alcanzar por dos décimas la nota de corte para estudiar INEF. Tras decidir matricularse en cocina, pasó por el Mesón Serrablo, en Jaca, y por La Venta del Sotón, en Esquedas, antes de abrir su propio restaurante. Entre sus preferencias personales, asegura que los huevos fritos los quiere con puntilla y no a la plancha.

Información elaborada a partir de El Periódico de Aragón.