La pastelería La Palma afronta el futuro con la cuarta generación al frente

La pastelería La Palma, en el número 72-74 de la calle del Clot, reconoce la incertidumbre sobre su futuro tras 104 años de actividad. Sus responsables, las hermanas Laura y Cèlia Pérez, aseguran que quieren mantener abierto el negocio, aunque admiten que sostenerlo es cada vez más difícil.

“Queremos seguir, pero nunca se sabe cuándo tocará bajar la persiana”, explicaron en una entrevista con Time Out Laura y Cèlia Pérez, de 30 y 23 años. Ambas representan la cuarta generación de una familia que abrió el establecimiento en 1922 y que lo ha convertido en uno de los negocios pasteleros más conocidos del barrio del Clot.

Las hermanas llevan cuatro años al frente de la pastelería, en una calle donde, según explican, se ha producido una fuerte concentración de cadenas de cafeterías. Laura trabaja en el obrador y desarrolla nuevas elaboraciones manteniendo las recetas tradicionales; Cèlia dirige la tienda y el trato con los clientes, mientras que Jordi se ocupa de la gestión administrativa.

La Palma recibió este año el premio Relevo Generacional del Gremi de Pastisseria de Barcelona. El galardón reconoce el esfuerzo de la familia por mantener una pastelería artesana de gran tamaño y combinar la tradición con nuevas tecnologías y formas de elaboración.

El caso se enmarca en las dificultades que atraviesan muchos comercios por el precio de los alquileres y la falta de relevo generacional. En Catalunya, más de 11.000 negocios cerraron entre 2013 y 2023, un descenso del 11,6%; solo en 2023 bajaron la persiana 5.862 establecimientos.

La pastelería abre de lunes a viernes de 8.00 a 14.30 y de 16.00 a 20.30 horas, y los sábados, domingos y festivos de 8.00 a 15.00 horas.

Información elaborada a partir de El Periódico (Barcelona).