La pastelería La Palma afronta el futuro tras 104 años en el Clot

La pastelería La Palma, abierta en 1922 en el barrio barcelonés del Clot, reconoce su preocupación por el futuro del negocio, aunque sus responsables aseguran que no se plantean cerrar. Las hermanas Laura y Cèlia Pérez, representantes de la cuarta generación, explican que mantener el establecimiento es cada vez más difícil.

“Queremos seguir, pero nunca se sabe cuándo tocará bajar la persiana”, admiten en una entrevista concedida a Time Out. Laura, de 30 años, y Cèlia, de 23, llevan cuatro años al frente del negocio junto a su hermano Jordi, en un entorno marcado por el aumento de los alquileres, la falta de relevo generacional y la expansión de las cadenas de cafeterías.

La Palma recibió este año el premio Relevo Generacional del Gremi de Pastisseria de Barcelona. El establecimiento, situado en el número 72-74 de la calle del Clot, combina la elaboración artesanal con nuevas técnicas y tecnologías.

Laura trabaja en el obrador y desarrolla nuevas elaboraciones sin abandonar las recetas tradicionales. Cèlia dirige la tienda y mantiene el contacto con la clientela, mientras que Jordi se ocupa de la gestión administrativa. Los tres han tomado el relevo de sus padres, Pilar y Ramon Pérez, tercera generación de la familia.

La situación de La Palma se enmarca en las dificultades que afrontan muchos comercios. En Catalunya, más de 11.000 establecimientos cerraron entre 2013 y 2023, un descenso del 11,6%. Solo en 2023 bajaron la persiana 5.862 negocios, según los datos recogidos por El Periódico.

La pastelería abre de lunes a viernes de 8.00 a 14.30 y de 16.00 a 20.30 horas, y los sábados, domingos y festivos de 8.00 a 15.00 horas.

Información elaborada a partir de El Periódico (Barcelona).