Mà de Morter, en el barrio de Les Corts, reivindica la cocina catalana tradicional a precios asequibles

El restaurante Mà de Morter, situado a la sombra del Camp Nou, en el barrio de Les Corts, de Barcelona, se presenta como un espacio de cocina catalana tradicional y de menú asequible, según la crítica publicada por El Periódico. Su chef, Josep Bonavida, de 41 años, nacido en Piera, formado en la ESHOB y con casi cuatro años como discípulo de Fermí Puig, guisa buena parte de su carta con recetas de su maestro.

Entre los platos destacados figuran unos pies de cerdo al estilo del 'tiet' Fermí, unos fideos a la cazuela con salchichas y costillas de cerdo y un 'civet' de jabalí que el texto describe como uno de los mejores que recuerda el autor. El jabalí reposa unas 12 horas en vino tinto y aromáticos, y se sirve con un toque de chocolate rallado y, en temporada, con castañas.

Según explica Bonavida, "Fermí es una persona muy importante en mi vida. Es el mejor cocinero que he tenido nunca al lado, de él he aprendido y muchísimo". El chef también reconoce que la cocina catalana es un reclamo para los visitantes, aunque lamenta que los propios catalanes, sobre todo los jóvenes, no la conozcan ni la practiquen lo suficiente.

El local, de ambiente sencillo y rústico, con mesas oscuras, sillas de madera, arcos de ladrillo visto y suelo de gres, combina clientela veterana del barrio con turistas. El crítico destaca su menú de mediodía, al que define como "bueno, bonito y barato".

Las manitas de cerdo, cocidas entre 7 y 8 horas a unos 90 grados y luego pasadas por la plancha, son otro de los platos que el restaurante no puede retirar de la carta pese al trabajo que requieren, según relata el chef. Para el postre se ofrecen cremoso de chocolate y pudin casero con nata.

Información elaborada a partir de El Periódico (Barcelona).