Raül Balam recorre 100 kilómetros diarios hasta su restaurante en Barcelona
Raül Balam recorre 100 kilómetros diarios hasta Moments, en Barcelona, al volante de un Smart de gasolina de 17 años.
El chef Raül Balam recorre cada día 100 kilómetros para llegar desde su casa al restaurante Moments, en el hotel Mandarin Oriental de Barcelona, cuya cocina dirige desde 2009. El trayecto de ida y vuelta suma unos 50 kilómetros por sentido y forma parte de su rutina al frente del establecimiento gastronómico, reconocido con dos estrellas Michelin.
Balam explica que suele entrar en Barcelona hacia la una de la tarde, cuando encuentra menos tráfico, y que el recorrido puede durar entre 45 y 50 minutos. Sin embargo, cuando tiene actividades a primera hora, debe salir de casa alrededor de las siete para llegar con margen.
El cocinero conduce un Smart de gasolina de 17 años, un modelo que considera su “mejor coche del mundo” por su diseño redondeado y su personalidad. Aunque admite que tarde o temprano tendrá que sustituirlo, asegura que los vehículos actuales le atraen poco y que todavía no está convencido de pasarse a uno eléctrico.
Durante los desplazamientos escucha RAC1, Catalunya Ràdio y Ràdio 4, además de pódcast de crímenes. También lleva en el coche una libreta, un bolígrafo, agua y caramelos cítricos. Balam recuerda que de pequeño viajar a Barcelona desde su entorno le parecía una excursión, mientras que ahora considera el trayecto un paseo cuando no hay congestión.
El chef también conserva un Seat 600 familiar en Sant Pol, que su padre le entregó este año. El vehículo mantiene sus elementos originales y está vinculado a la historia de la familia, ya que perteneció al matrimonio que cuidó de su padre y que dio nombre a la casa donde vive Balam.
Información elaborada a partir de La Vanguardia (Local).