Fisgón de Madrid gana TastArròs 2026 con un arroz de guiños extremeños
Fisgón, de Madrid, gana TastArròs 2026 en València con un arroz de inspiración extremeña elaborado con pestorejo.
Los chefs Néstor López y Carlos Monge, del restaurante Fisgón de Madrid, han ganado el título de 'Arroceros del Futuro' en la novena edición de TastArròs 2026, celebrada durante el fin de semana en la plaza del Ayuntamiento de València.
El jurado reconoció su propuesta de arroz con guiños a la gastronomía extremeña y pestorejo, un producto elaborado con la careta del cerdo, que incluye el morro, la jeta y la oreja.
La cita gastronómica ha reunido en el centro de València a profesionales y aficionados en torno a uno de los platos más representativos de la cocina valenciana.
El reconocimiento sitúa al restaurante madrileño Fisgón como ganador de una competición que busca destacar nuevas formas de interpretar el arroz desde la creatividad y el respeto por el producto.