El aceite de oliva virgen extra, el alimento que destaca el cardiólogo Aurelio Rojas para cuidar el corazón

El cardiólogo Aurelio Rojas ha destacado en un reciente vídeo publicado en redes sociales el aceite de oliva como un alimento "tremendamente superior" para reducir el riesgo de infarto y mejorar la longevidad. Según el especialista, se basa en un estudio de Harvard con más de 22.000 personas seguidas durante 28 años, en el que quienes consumían este alimento tenían un 19% menos de riesgo de morir, tanto por enfermedades cardiovasculares como por cualquier otra causa.

Rojas atribuye este efecto sobre todo a sus polifenoles, que ayudan a reducir la inflamación, disminuir el estrés oxidativo y mejorar la función del endotelio, la capa que recubre las arterias y dificulta la formación de placas de colesterol.

El cardiólogo también sostiene que el aceite de oliva protege el cerebro. Según el mismo estudio, las personas que lo consumían tenían un 29% menos de riesgo de morir por enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer, algo que, en palabras de Rojas, encaja con la protección que los compuestos antioxidantes ofrecen a las neuronas con el paso de los años.

Respecto a la cantidad, el experto explica que basta con media cucharada al día de aceite de oliva virgen extra para reducir de forma significativa el riesgo de mortalidad. Recomienda consumir la ración diaria en crudo, en ensaladas, verduras, pan integral o legumbres, ya que los polifenoles se pierden en gran parte al cocinar a temperaturas altas y durante mucho tiempo. No obstante, aclara que el aceite de oliva sigue siendo una de las grasas más estables y saludables para cocinar, por su elevado punto de humo.

El artículo recuerda además que el ácido oleico, principal componente de este aceite, ayuda a mantener bajo control el colesterol LDL, y que el oleocantal, responsable del ligero picor en la garganta al probarlo, tiene un efecto antiinflamatorio similar al del ibuprofeno, aunque más suave. Cuanto más amargo y picante es, en general, más rico en antioxidantes. Es, además, un elemento clave de la dieta mediterránea, asociada a un menor riesgo de diabetes tipo 2 y de problemas neurodegenerativos.

Para conservar sus propiedades, se recomienda guardarlo en un lugar fresco, oscuro y bien cerrado. La información, de ámbito provincial, es de interés para los lectores de Bilbao como capital de Vizcaya, dado que se trata de recomendaciones generales de salud cardiovascular.

Información elaborada a partir de Deia.