Ignacio Calderón, de Granada, gana el premio al mejor fromelier de España

Ignacio Calderón de Haro, propietario junto a su hermana Vanessa de Sexitanos Ultramarinos, en la calle Darrillo Magdalena de Granada, ha ganado el primer premio del Maestro Fromelier de España en la Cheese Experience Fromagó 2026, celebrada en Zamora.

El concurso reunió varias pruebas: un examen de conocimientos, una cata a ciegas, un ejercicio de corte de precisión y la elaboración de una tabla de quesos. Calderón superó todas ellas, incluida la prueba de corte, en la que debía obtener 50 gramos exactos en un solo intento.

«Las pruebas eran muy difíciles y había muchos nervios entre todos los participantes», explicó a IDEAL el propietario de Sexitanos Ultramarinos.

Calderón considera que estos concursos ayudan a dar a conocer la figura del fromelier, el especialista que asesora sobre la cata, conservación, corte y maridaje de los quesos. «El mundo del queso es como el del vino, nunca terminas de aprender», señaló.

El granadino se preparó durante varios meses para la competición. Asegura que lleva 15 años probando quesos en ferias y afirma: «Nadie en España ha probado más que yo».

El premio supone para él «el mayor logro profesional» y el reconocimiento más importante de su trayectoria. «Estoy súper feliz por ser el mayor experto de quesos de España», concluyó.

Información elaborada a partir de Ideal.