The Macallan estrena un whisky ligado a las barricas de Valdespino en Jerez

The Macallan ha presentado ‘Time : Space Sherry Cask’, un whisky single malt de 20 años que incorpora una segunda fase de maduración en barricas de roble curadas en Jerez de la Frontera con vinos de Valdespino. La marca escocesa refuerza así su relación con la ciudad y con el Marco de Jerez.

El whisky comenzó a madurar en The Macallan Estate, en Speyside, y, tras dos décadas, una parte de las reservas pasó a barricas elaboradas en las tonelerías propias de la compañía y posteriormente envinadas en Jerez con vinos de Valdespino. Las primeras 200 llegaron a The Macallan en 2024, durante las celebraciones por el 200 aniversario de la firma.

La alianza entre The Macallan y Grupo Estévez se remonta a 2023, cuando Edrington, propietaria de la marca escocesa, adquirió el 50% de la compañía bodeguera jerezana. Dentro de este acuerdo, Valdespino aporta los vinos utilizados para curar las barricas que después viajan a Escocia.

The Macallan sostiene que las barricas de jerez aportan la totalidad del color natural de sus whiskies y alrededor del 80% de su perfil de sabor. En esta nueva referencia, la compañía describe notas de pasas, higos, dátiles, frutos secos, caramelo y chocolate negro, además de especias, café espresso y roble en el final.

Esta estrategia tendrá también un reflejo industrial en Jerez, donde The Macallan desarrolla un complejo bodeguero en los terrenos de la antigua Azucarera de Guadalcacín. La inversión inicialmente prevista supera los 9,3 millones de euros y está previsto que las instalaciones entren en funcionamiento durante el primer semestre de 2027.

El futuro complejo tendrá capacidad para envinar 80.000 barricas destinadas en exclusiva a The Macallan. El proyecto se encuentra en su última fase de construcción y permitirá a la compañía controlar en Jerez una parte mayor del proceso de preparación de los toneles que posteriormente se utilizarán en la elaboración de sus whiskies en Escocia.

Información elaborada a partir de Europa Sur.