The Macallan refuerza en Jerez su alianza con Valdespino para sus whiskies

The Macallan ha presentado 'Time : Space Sherry Cask', un whisky single malt de 20 años que conecta su destilería de Speyside, en Escocia, con Jerez de la Frontera mediante una segunda etapa de maduración en botas envinadas con jerez de Valdespino.

Para esta fase final, la compañía ha utilizado una selección de las primeras 200 Sherry Casks preparadas en la bodega jerezana. Las barricas fueron fabricadas en las tonelerías de The Macallan y posteriormente envinadas con vinos de Valdespino en Jerez. Las primeras unidades llegaron a Escocia en 2024, coincidiendo con el 200 aniversario de la destilería.

El lanzamiento representa el primer whisky de The Macallan que incorpora la influencia de barricas curadas con jerez de Valdespino desde la entrada de la firma escocesa en el grupo bodeguero Estévez. La relación entre ambas compañías se consolidó en 2023, cuando The Macallan entró en el capital de la compañía bodeguera jerezana.

La alianza tendrá también una vertiente industrial en Jerez. The Macallan y Grupo Estévez avanzan en la construcción de un complejo bodeguero en los terrenos de la antigua Azucarera de Guadalcacín, cuya puesta en marcha está prevista para el primer semestre de 2027. El proyecto contará con dos bodegas destinadas en exclusiva al envinado de barricas para The Macallan y tendrá capacidad para unas 80.000 unidades.

La compañía atribuye a las Sherry Casks la totalidad del color natural de sus whiskies y alrededor del 80% de su perfil de sabor. La colección 'Time : Space', de la que esta expresión es el tercer capítulo, gira en torno a la influencia del tiempo y de las decisiones tomadas durante el proceso de elaboración. En esta edición, el recorrido de las barricas entre Jerez y Escocia ocupa un papel central.

El estuche toma como referencia la uva palomino empleada en los vinos de Valdespino y reproduce la forma de los racimos, mientras que su tono amarillo busca evocar la luz de los viñedos andaluces. El whisky presenta, según la nota de cata de la firma, aromas de pasas, higos y dátiles, además de notas de caramelo, frutos secos y chocolate negro.

Información elaborada a partir de Diario de Jerez.