Un pasaporte gastronómico para recorrer los bares tradicionales de Murcia, diseñado por una alumna de la UCAM

Una alumna estadounidense de la UCAM, Maggie Marie Dickmann, ha diseñado un «pasaporte» en papel, bilingüe en español e inglés, para que los visitantes recorran los bares más tradicionales de Murcia y prueben sus tapas. Su proyecto, titulado The Paparajote Passport, es su Trabajo Fin de Máster y está entre los finalistas de los premios Redintur. Dickmann tendrá que defenderlo el próximo 12 de noviembre en Cáceres, durante el XVI Foro de la Red Interuniversitaria de Posgrados en Turismo, donde se decidirá si se lleva alguno de los premios nacionales del curso 2025/2026.

El pasaporte funciona mediante rutas con sellos, organizadas por temática, por tiempo y por presupuesto. Van desde un paseo de fin de semana que puede hacerse sin coche hasta retos más largos. El reto más destacado es completar veinte tapas, que desbloquea recetas tradicionales. Cada local aparece con su historia, su tapa estrella y sus ingredientes, y el folleto incluye normas básicas de convivencia y expresiones locales para facilitar el trato con los hosteleros.

El proyecto también incluye una investigación con encuestas a vecinos y profesionales del sector sobre sus preocupaciones ante la llegada de más turismo extranjero. Las respuestas apuntan a temores habituales en muchas ciudades, como la gentrificación y la masificación de los establecimientos de toda la vida. Según explica la autora, la idea es repartir a los visitantes por distintos barrios en lugar de concentrarlos en los mismos sitios, y que un grupo de expertos locales seleccione los bares por su valor cultural, descartando el pago por publicidad.

Dickmann pretende que el pasaporte salga del ámbito académico y llegue a los turistas, para lo que busca colaboraciones con organizaciones públicas y privadas. El dato de partida que recoge la noticia es que, en los másteres de turismo de la UCAM, nueve de cada diez alumnos proceden de fuera de España.

Información elaborada a partir de La Opinión de Murcia.