Ordizia reunirá este viernes a profesionales y aficionados en torno al queso
Ordizia celebrará este viernes el XI Congreso de Queso, con ponencias, actividades sobre pastoreo, una comida de hermandad y Bote Luzea.
Ordizia acogerá este viernes la undécima edición del Congreso de Queso, organizado por la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia dentro de los Cursos de Verano de la UPV/EHU. La jornada se desarrollará en Oiangu, nueva ubicación respecto al año pasado, cuando las actividades tuvieron lugar en Aralar.
El encuentro mantendrá un formato didáctico y lúdico, con contenidos técnicos, experiencias relacionadas con el pastoreo y actividades divulgativas. Sus objetivos son apoyar al sector primario, especialmente al pastoreo y a los productos vinculados a esta actividad, y poner en valor el queso, históricamente ligado a la Feria Tradicional de Ordizia.
El programa comenzará a las 10:00 horas con la inauguración oficial. La parte técnica incluirá las intervenciones de Enrique Fantova, vinculado al Grupo Oviaragón, y Rafael Sánchez, director general de COBADU, que hablarán sobre la cooperación y el trabajo conjunto ante los retos del sector ganadero.
Entre ambas ponencias se proyectará el documental Kaskagorri, centrado en Jexus Mendizabal, pastor durante 80 años en Aralar, y producido por Joxe Ramon Aguirre «Marron». Después se celebrarán pruebas relacionadas con el oficio del pastoreo, como calcular el peso de animales y quesos, ordenar ovejas según su peso e identificar un animal ajeno dentro de un rebaño.
La jornada concluirá con la entrega de trofeos, una comida de hermandad y una exhibición de Bote Luzea a cargo de integrantes de la selección de Gipuzkoa. El director de Agricultura y Equilibrio Territorial de la Diputación Foral de Gipuzkoa, Joseba Aranburu, ha destacado el papel del Congreso para visibilizar la importancia del pastoreo en la producción de alimentos, la gestión del territorio y la continuidad del conocimiento del sector.
Información elaborada a partir de El Diario Vasco.