Tim Spector cuestiona el boom de los alimentos enriquecidos con proteína
Tim Spector cuestiona añadir proteína a ultraprocesados y apuesta por legumbres, alimentos fermentados y una dieta centrada en la salud intestinal.
El epidemiólogo y profesor del King's College de Londres Tim Spector ha cuestionado la tendencia de añadir proteína a numerosos productos alimentarios. El experto en microbiota sostiene que el 90 % de las personas no tiene deficiencia de este nutriente, pese al marketing que rodea a los productos enriquecidos.
Spector critica que los fabricantes incorporen proteína porque es una estrategia comercial que favorece las ventas, especialmente en alimentos ultraprocesados. «Si eso vende productos, seguirán añadiéndola», afirma. A su juicio, el problema no es la proteína, sino los alimentos que puede desplazar de la dieta y las expectativas creadas por el exceso de información sobre sus supuestos beneficios.
El especialista recomienda priorizar fuentes naturales, como las legumbres, que además de proteínas aportan fibra y otros micronutrientes. También menciona los frutos secos, las semillas y los alimentos fermentados. Sobre el kéfir, señala que contiene cinco veces más bacterias que un yogur, además de grasa y proteína.
El profesor del King's College explica que practica un ayuno intermitente de unas 14 horas y relaciona la salud intestinal con el sistema inmunitario, el metabolismo, el apetito y el estado de ánimo. Como ejemplo, apunta que cenar a las 20.00 horas y desayunar a las 10.00 permite respetar ese intervalo, aunque el texto no presenta esta pauta como una recomendación médica individual.
La microbiota intestinal está formada por los microorganismos que habitan en el aparato digestivo. Según Spector, su composición está influida por la alimentación, los antibióticos, el estrés y el estilo de vida, y su diversidad se asocia con mejores indicadores de salud metabólica, inmunitaria y mental. La información, de ámbito provincial y difundida en Palma, puede resultar de interés para los lectores de la capital por abordar hábitos de alimentación y consumo aplicables a cualquier hogar, sin aportar datos específicos de la ciudad.
Información elaborada a partir de Ultima Hora.