Bloques de sal del Himalaya: cómo cocinar con ellos sin dañar la piedra

Los bloques de sal rosada del Himalaya se han convertido en una tendencia culinaria difundida en redes sociales. Estas planchas se utilizan para cocinar carnes, pescados y verduras, aunque requieren un manejo y una limpieza específicos.

El bloque está formado por una masa compacta de sal gorda fosilizada y, por su densidad, retiene el calor durante mucho tiempo y lo distribuye de manera uniforme. Al colocar los alimentos sobre la superficie caliente, el calor los sella y la humedad natural disuelve una fina capa de sal, que los sazona durante la cocción.

Entre sus principales ventajas están el sabor y la textura que aporta a carnes rojas, tacos de atún, salmón, langostinos y verduras, que pueden quedar crujientes por fuera y jugosos por dentro. Además, no es necesario añadir sal fina a los ingredientes si el bloque se utiliza correctamente.

El mantenimiento es su principal inconveniente. No debe lavarse con jabón ni introducirse en el lavavajillas, ya que el agua puede disolverlo y provocar grietas. Una vez frío, hay que retirar los restos con una espátula dura, pasar un paño apenas húmedo y secarlo con papel.

También es importante calentarlo de forma gradual y a fuego bajo, porque un cambio brusco de temperatura puede resquebrajarlo o hacer que estalle. Para probarlo, se recomienda adquirir un bloque de al menos tres o cuatro centímetros de grosor y reservarlo para ocasiones especiales, ya que no sustituye a una sartén o plancha convencional.

La propuesta puede resultar interesante para los hogares de Vitoria-Gasteiz que busquen una experiencia diferente en la cocina, aunque para el uso diario la plancha tradicional sigue siendo una opción más sencilla y práctica.

Información elaborada a partir de Diario de Noticias de Álava.