El aceite de oliva virgen extra, asociado a menor mortalidad y menor riesgo de Alzheimer según un estudio de Harvard

El cardiólogo Aurelio Rojas ha destacado en un reciente vídeo publicado en redes sociales el aceite de oliva como un alimento "tremendamente superior" frente a otros para cuidar el corazón y prolongar la vida. Según explica, un estudio de Harvard con más de 22.000 personas seguidas durante 28 años constató que quienes consumían este alimento tenían un 19% menos de riesgo de morir, tanto por enfermedades cardiovasculares como por cualquier otra causa.

Rojas atribuye estos efectos sobre todo a los polifenoles, compuestos que ayudan a reducir la inflamación, disminuir el estrés oxidativo y mejorar la función del endotelio, la capa que recubre las arterias y que dificulta la formación de placas de colesterol.

El cardiólogo también subraya el beneficio para la salud cerebral. Según el mismo estudio, las personas con mayor consumo presentaban un 29% menos de riesgo de morir por enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer, algo que, en su opinión, encaja con la capacidad antioxidante de estos compuestos para proteger las neuronas frente al desgaste acumulado con los años.

En cuanto a la cantidad, Rojas indica que basta con media cucharada al día de aceite de oliva virgen extra para reducir de forma significativa el riesgo de mortalidad. Recomienda consumirlo en crudo, en ensaladas, verduras, pan integral o legumbres, ya que los polifenoles se pierden en gran medida con el calor alto y prolongado, aunque el aceite de oliva sigue siendo una de las grasas más estables para cocinar.

El texto recuerda además que el ácido oleico, su principal componente, ayuda a mantener controlado el colesterol LDL, y que el oleocantal, responsable del ligero picor en la garganta al probarlo, tiene un efecto antiinflamatorio parecido al del ibuprofeno, aunque más suave. Para conservar sus propiedades, se aconseja guardarlo en un lugar fresco, oscuro y bien cerrado.

Aunque se trata de una información de ámbito provincial, su interés para Vitoria-Gasteiz como capital es evidente, dado que el aceite de oliva forma parte de la dieta mediterránea habitual en los hogares de la ciudad.

Información elaborada a partir de Diario de Noticias de Álava.