El gesto cotidiano que puede desafilar los cuchillos en pocos días

Arrastrar el filo del cuchillo sobre la tabla para recoger alimentos picados es un hábito habitual en la cocina que puede acelerar notablemente su desgaste. La fricción contra superficies de madera o plástico provoca pequeñas mellas en la parte más fina del acero y hace que la hoja corte peor.

La recomendación es dar la vuelta al cuchillo y utilizar el lomo, la zona superior, más gruesa y sin filo, para empujar la cebolla, el ajo o las verduras hacia la sartén o un bol.

Otra alternativa consiste en emplear una espátula de corte o un recogedor de alimentos, fabricado en acero inoxidable o plástico duro, para retirar los ingredientes de la tabla sin someter la hoja a rozamientos.

El cuidado diario también resulta clave. Introducir los cuchillos en el lavavajillas puede deteriorarlos por la acción de los detergentes, las altas temperaturas y los golpes con otros cubiertos. Lavarlos a mano con agua templada y secarlos inmediatamente ayuda a prolongar su vida útil.

Además, conviene evitar las tablas de cristal, cerámica o mármol, ya que su rigidez puede dañar el filo. Las de madera dura o plástico son más adecuadas. Para guardarlos, se recomienda utilizar un taco de madera, una barra magnética o fundas individuales, en lugar de dejarlos sueltos en un cajón.

Información elaborada a partir de Diario de Noticias de Álava.