El restaurante Monumento al Pastor, en Ameyugo (Burgos), celebra 45 años de lechazo asado al horno de leña

El restaurante Monumento al Pastor, situado en el kilómetro 308 de la antigua N-I, a su paso por Ameyugo (Burgos), cumple 45 años como referente del lechazo asado al horno de leña. El local, junto al conocido monumento de un pastor de 7 metros de altura y 27 toneladas que sostiene un cordero en brazos, fue fundado por Julián y Menchu y está hoy en manos de sus hijos, Iñaki y Cristina.

La cocina del establecimiento se basa en productos de la tierra y de temporada, como las setas, el tomate, las alcachofas, los espárragos, las alubias y los garbanzos cultivados en la zona, que dan lugar a guisos de cuchara. Como propuesta personal, ofrecen un guiso clásico de garbanzos con setas y otras creaciones más modernas que se sirven fuera de carta.

El lechazo churro con Indicación Geográfica Protegida (IGP) de Castilla y León se asa en dos hornos de leña, encendidos a diario y alimentados solo con leña de encina. Es el producto estrella de la carta, por lo que el restaurante recomienda reservar con antelación. Además de las carnes, la carta incluye pescados como la merluza y el rape salvajes, preparados al horno y a la plancha, y platos tradicionales como la sopa castellana, la morcilla de Briviesca, el arroz con leche o la cuajada.

La bodega cuenta con cerca de 200 referencias de vinos tintos y blancos de distintas denominaciones de origen, como Rioja, Ribera del Duero, Bierzo, Priorat o Extremadura, y el personal asesora a los clientes sobre maridajes. El restaurante tiene capacidad para 240 comensales a la carta y hasta 280 en eventos, distribuidos en cuatro comedores que pueden unirse o separarse, y dispone de jardines y carpa para ceremonias, bodas, comuniones y celebraciones de empresa. El menú Tradición tiene un precio de 35,90 euros sin bebida.

Situado a los pies de los Montes Obarenes, en un entorno natural, el restaurante es punto de parada para quienes recorren la comarca de la Bureba y pueblos como Pancorbo, Oña o Frías. Por su cercanía y por ser paso habitual hacia la Meseta, es también un destino frecuente de visitantes procedentes del País Vasco, especialmente de Álava, aunque la noticia no detalla cifras de clientela de esta procedencia.

Información elaborada a partir de Diario de Noticias de Álava.