El truco del horno para recuperar el pan duro en pocos minutos
Un poco de agua y calor permiten recuperar el pan duro del día anterior en el horno, la freidora de aire o una sartén tapada.
Una barra de pan del día anterior puede recuperar parte de su textura si se humedece ligeramente y se calienta en el horno. El método consiste en precalentar el horno a 180 grados, pasar el pan bajo el grifo durante un par de segundos y hornearlo entre cinco y siete minutos.
El agua debe mojar sobre todo la corteza, sin empapar el interior. Al calentarse, la humedad exterior se evapora y vuelve crujiente la superficie, mientras el vapor ayuda a ablandar la miga.
Para cantidades pequeñas también se puede utilizar una freidora de aire a 180 grados durante unos tres minutos, después de humedecer la corteza. Otra alternativa es colocar el pan en una sartén tapada, a fuego medio y con unas gotas de agua, para que el vapor ablande la miga mientras la base se tuesta.
El pan recuperado debe consumirse inmediatamente, ya que al enfriarse el almidón vuelve a cristalizarse y la pieza puede endurecerse de nuevo. El microondas no es una buena solución: aunque calienta el pan, al enfriarse puede quedar todavía más duro.
Para conservarlo mejor de un día para otro, se recomienda guardarlo en una bolsa de tela o en una panera de madera. La nevera y las bolsas de plástico herméticas no son opciones aconsejables. Este consejo de consumo puede resultar útil también en los hogares de Vitoria-Gasteiz para aprovechar el pan sobrante.
Información elaborada a partir de Diario de Noticias de Álava.