Harina o sal: el truco para reducir las salpicaduras al freír

Una pizca de harina de trigo o de sal fina puede ayudar a reducir las salpicaduras de aceite al freír, un problema habitual en las cocinas y que, además de ensuciar encimeras y baldosas, puede provocar quemaduras.

El aceite suele calentarse por encima de los 170 grados, mientras que el agua se convierte en vapor a los 100. Cuando las microgotas de humedad de los alimentos entran en contacto con el aceite caliente, se evaporan rápidamente y empujan el aceite hacia arriba, provocando las salpicaduras.

El procedimiento consiste en calentar la sartén y, justo antes de añadir los alimentos, espolvorear una cucharadita de harina en el fondo o una pizca de sal si se van a preparar productos como huevos. Según el texto, ambos ingredientes absorben parte de la humedad y ayudan a evitar que las gotas salgan disparadas.

Para limitar aún más el riesgo, conviene secar bien la carne, el pescado y las verduras con papel absorbente antes de echarlos a la sartén. En el caso de los alimentos congelados, es recomendable retirar la escarcha y colocarlos con cuidado, sin lanzarlos desde arriba.

También es importante comprobar que la sartén esté completamente seca. Si quedan gotas de agua tras lavarla, pueden provocar salpicaduras al entrar en contacto con el aceite caliente.

Información elaborada a partir de Diario de Noticias de Álava.