Qué hacer si aparece moho en una fruta o verdura
David Callejo explica cuándo hay que tirar una fruta con moho y cuándo puede retirarse la zona afectada.
El médico y divulgador David Callejo recomienda desechar por completo las frutas y verduras de pulpa blanda cuando aparece moho, ya que la contaminación puede extenderse más allá de las manchas visibles. La advertencia es aplicable también a los hogares de Vitoria-Gasteiz y el resto de Álava.
Las estructuras similares a raíces que desarrolla el moho pueden penetrar en el alimento aunque no sean visibles. El riesgo es especialmente relevante en productos como las fresas, los tomates, los melocotones, los pepinos y las lechugas.
Retirar solo la zona afectada o lavar la pieza no garantiza que se haya eliminado la contaminación. Además, algunos mohos producen micotoxinas, sustancias que pueden causar dolor de estómago, náuseas o diarrea y que también se relacionan con daños hepáticos y renales y, en determinados casos, con un mayor riesgo de cáncer.
En alimentos de pulpa firme, como las zanahorias, los nabos o las calabazas, puede ser posible retirar la parte afectada si la pieza mantiene su dureza y el moho está localizado. Callejo aconseja cortar entre dos y tres centímetros alrededor y por debajo de la zona contaminada, evitar que el cuchillo toque el moho y lavar bien el alimento antes de consumirlo.
Esta opción no sirve para todos los productos. Si la pieza está blanda, presenta mucho moho o existen dudas sobre su estado, la recomendación es no consumirla. “Ante la duda, lo mejor para tu salud es desechar estos alimentos”, concluye Callejo.
Información elaborada a partir de Diario de Noticias de Álava.