Tortitas saladas de calabaza y queso listas en la sartén
Receta de tortitas saladas de calabaza y queso: se preparan en la sartén con pocos ingredientes y están listas en unos minutos.
La calabaza que queda en la nevera puede convertirse en unas tortitas saladas de calabaza y queso sin necesidad de encender el horno ni utilizar la batidora. La receta, pensada para dos personas, requiere 300 gramos de calabaza pelada y sin semillas, un huevo, 60 gramos de queso rallado, 40 gramos de harina de trigo, un diente de ajo pequeño, sal, pimienta negra y aceite de oliva.
Para prepararlas, hay que rallar la calabaza con los agujeros gruesos de un rallador y presionarla dentro de un paño limpio para retirar parte de la humedad. Después se mezcla con el huevo batido, el queso, la harina y el ajo picado, además de pimienta y una pizca de sal. Si la masa queda demasiado húmeda, se puede añadir algo más de harina.
La mezcla se cocina en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Se depositan pequeñas porciones con una cuchara y se aplastan para que queden finas. Las tortitas deben hacerse a fuego medio durante unos cuatro minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocinadas por dentro.
El queso aporta un contrapunto salado al dulzor de la calabaza. Puede utilizarse un queso curado o combinarlo con mozzarella para lograr un interior más fundente. También se pueden añadir comino, pimienta o pimentón, según los ingredientes disponibles en la cocina.
La receta puede servirse recién hecha junto a una ensalada o con una salsa de yogur natural, unas gotas de limón y pimienta. La clave está en escurrir bien la calabaza y no hacer las tortitas demasiado gruesas, para evitar que se doren por fuera y queden crudas en el interior. Una propuesta práctica para los hogares de Vitoria-Gasteiz y el resto de Álava que busquen aprovechar alimentos sin complicar la elaboración.
Información elaborada a partir de Diario de Noticias de Álava.