Tres restaurantes alaveses optan a la txapela del V Campeonato de Sala de Euskadi
Karmine, Kimua y Kotarro, restaurantes alaveses, compiten en la final del V Campeonato de Sala de Euskadi el 9 de noviembre en Donostia.
Los tres restaurantes alaveses finalistas del V Campeonato de Sala de Euskadi, Karmine, Kimua y Kotarro, competirán por la txapela en la final que se celebrará el lunes 9 de noviembre en Cebanc (Donostia). El certamen reúne a nueve finalistas del País Vasco, tres por cada territorio: además de los alaveses, participan Puente Colgante Boutique Hotel, Víctor Montes y Aitaren Boulevard por Bizkaia, y Apar, Xixario y Zartagi por Gipuzkoa.
Los establecimientos han superado dos fases previas: una prueba teórica online y visitas técnicas de carácter misterioso realizadas por el jurado en los propios locales. En la final se evaluarán habilidades en disciplinas vinculadas al servicio de sala, como el montaje de mesa, la elaboración de café, la tirada de cerveza, el racionado de pescado o la preparación de steak tartar, así como el conocimiento del producto y la atención al cliente.
El equipo ganador recibirá un premio de 2.000 euros, y el segundo clasificado obtendrá un accésit de 1.000 euros.
Como novedad de esta quinta edición, la jornada incluirá 'Diálogos de Sala', un encuentro profesional sobre los retos y oportunidades del oficio. Javier Gil abordará la gestión de equipos de sala en contextos de alta exigencia; después, Jone Royo, Lara Martín y Silvia Tobalina participarán en una mesa redonda sobre la evolución del servicio de sala, y Gonzalo Parras cerrará con una ponencia sobre sala y sumillería.
Para Vitoria-Gasteiz, la noticia supone que tres de sus restaurantes representen a Álava en una cita de referencia para el sector hostelero vasco, en la que se reivindica el papel del servicio de sala en la experiencia gastronómica.
Información elaborada a partir de El Correo (Álava).