Pasticceria Cova, la histórica pastelería milanesa, abrirá en Ibiza en 2027 de la mano de Salt Bae

La histórica pastelería italiana Pasticceria Cova, fundada en Milán en 1817, abrirá un establecimiento en Ibiza en mayo de 2027 dentro de Casa Nusret Ibiza, el complejo residencial y gastronómico que el chef turco Nusret Gökçe, conocido como Salt Bae, desarrolla en el paseo marítimo de la ciudad. La alianza se anunció a través de las redes sociales de ambas firmas, con un vídeo en el que Salt Bae celebra el acuerdo y participa en la firma del contrato.

En su publicación de Instagram, Pasticceria Cova anunció que «comienza un nuevo capítulo en Ibiza». La empresa explica que llevará al nuevo local «su herencia milanesa, su artesanía y su cultura de la hospitalidad», con el objetivo de crear «un punto de encuentro entre dos mundos diferentes unidos por una búsqueda compartida de la excelencia». Salt Bae, por su parte, agradeció públicamente la visión y la confianza depositadas en el proyecto a Paola Faccioli, directora ejecutiva de Cova.

La pastelería nació como café literario junto al Teatro alla Scala y se convirtió pronto en punto de encuentro de la alta sociedad italiana, frecuentado por compositores como Giuseppe Verdi y Giacomo Puccini. En 1950 se trasladó a la Via Montenapoleone, una de las calles de lujo más importantes de Milán, y desde 2013 forma parte del grupo francés LVMH. Entre sus especialidades figuran el panettone artesanal, los pasteles, las tartas y los bombones, además de desayunos, café y aperitivos. La firma cuenta también con locales en París, Hong Kong y Montecarlo.

La llegada de Cova se enmarca en The N Residences Ibiza, que Salt Bae construye junto al Ibiza Gran Hotel, entre la avenida Vuit d'Agost y el paseo marítimo. El proyecto, con una inversión que ronda los 100 millones de euros, contempla 51 apartamentos de lujo, cuatro espacios de restauración y un aparcamiento subterráneo para 80 vehículos. Entre los locales gastronómicos está previsto un restaurante de la cadena Nusr-Et, propiedad del chef.

Todavía no se han comunicado los detalles de la carta ni los servicios concretos que ofrecerá el establecimiento en la isla. Aunque la noticia corresponde al ámbito de Ibiza, su interés para Palma radica en el peso creciente de las propuestas de lujo y gastronomía de firma internacional en las Islas Baleares.

Información elaborada a partir de Diario de Ibiza.