El chocolate blanco transforma el arroz con leche en un postre más cremoso
Una receta de arroz con leche con chocolate blanco que aporta más cremosidad, suavidad y un marcado perfil lácteo.
El arroz con leche incorpora chocolate blanco en esta propuesta de La Provincia, una variante que refuerza su textura cremosa y añade un perfil más lácteo y suave al postre tradicional.
La receta comienza aromatizando el agua con canela en rama, clavos de olor y tiras de cáscara de naranja, utilizando solo la parte de color para evitar el amargor. En ese líquido se cuece el arroz durante unos 20 minutos, hasta que los granos estén tiernos, aunque ligeramente al dente.
Una vez cocido, se añaden la leche condensada, el azúcar y la leche evaporada. La mezcla debe cocinarse a fuego muy bajo durante aproximadamente otros 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una crema con cuerpo. No conviene dejarla demasiado seca, porque el almidón seguirá espesando el arroz durante el enfriado.
El chocolate blanco se incorpora al final, derretido previamente si el arroz ya se ha enfriado, y se remueve hasta integrarlo por completo. Después, el postre debe reposar durante un par de horas o refrigerarse antes de servir.
La propuesta puede decorarse con canela en polvo, virutas de chocolate blanco o cáscara de naranja. Según el texto, la manteca de cacao y la leche en polvo del chocolate contribuyen a una sensación más untuosa y a una consistencia densa y sedosa, similar a la de una ganache.
Información elaborada a partir de La Provincia.