Lucía Torres mantiene las botas tras situar su queso entre los mejores de Gran Canaria

Lucía Torres, propietaria de la quesería Era el Cardón, reivindica el trabajo diario detrás del reconocimiento a su queso curado, considerado el mejor de Gran Canaria. Pese a los galardones, continúa encargándose del ordeño, la alimentación de las cabras, la gestión de la documentación y el reparto de los productos.

Torres atribuye la calidad del queso a varios factores: el cuidado de los animales, su alimentación y la posibilidad de salir a pastorear, favorecida este año por la lluvia y la hierba. También destaca la higiene, el manejo durante el ordeño y el trabajo de Bárbara, la quesera, especialmente en los tiempos de elaboración, el cuajado y el corte.

La propietaria calcula que la explotación cuenta con unas 1.550 cabras, entre grandes y pequeñas. Su rutina cambiará en las próximas semanas, cuando comiencen los partos, aunque ya combina el ordeño y la atención al ganado con la crianza de sus hijos y el reparto del queso.

Torres se incorporó a Era el Cardón en 2010 y en 2011 pasó a trabajar allí de forma fija junto a Luis, su pareja y propietario de la quesería. Antes había trabajado en bancos y seguros, pero decidió regresar al mundo ganadero cuando él enfermó. Aunque comenzó vinculada a las vacas de su familia, asegura que el trabajo en la quesería le ha permitido ganar calidad de vida.

La ganadera también reclama mayor reconocimiento para el producto local y para el sector primario. Considera que parte de la sociedad desconoce el trabajo que hay detrás de los alimentos que llegan a los supermercados y defiende recuperar el vínculo con el campo, una reflexión de interés para toda Gran Canaria y también para los consumidores de Las Palmas de Gran Canaria.

Torres insiste en que un premio no debe cambiar la forma de trabajar. “Por un premio no dejas de ser quien eres. No te vas a quitar las botas por eso”, afirma. Además, comparte el reconocimiento con los queseros y ganaderos que mantienen su actividad diaria, aunque no siempre reciban galardones.

Información elaborada a partir de La Provincia.