Normal Burger apuesta en Las Palmas por hamburguesas sencillas y producto fresco
El chef Óscar Dayas impulsa en Las Palmas Normal Burger, una hamburguesería con cuatro opciones y producto fresco como seña de identidad.
El restaurante Normal Burger, impulsado por el chef grancanario Óscar Dayas, apuesta por una carta de solo cuatro hamburguesas y por recuperar una versión más clásica de este plato. El proyecto abrió hace cinco meses y pone el foco en la calidad de la carne, el pan y los ingredientes.
La propuesta incluye las hamburguesas normal, especial, súper y de pollo, elaboradas con carne, queso, pan y algunos productos vinculados a la tradición estadounidense, como los pepinillos y el cheddar. «Vimos que el boom de las hamburguesas había derivado un poco en la complejidad, en el buscar mezclas a veces imposibles, y quisimos recuperar la de toda la vida», explica Dayas.
El equipo prepara los pepinillos de forma casera, compra la carne recién molida en el Mercado Central y utiliza panes artesanales del obrador de Neodimio. El chef defiende así el uso de ingredientes frescos y elaboraciones propias frente a la dependencia de productos preelaborados.
Dayas asegura que le ha sorprendido el número de clientes que repiten desde la apertura. «Nunca había estado en un proyecto que tuviera este flujo de repetición», afirma el cocinero, que también gestiona Mar Gastrotasca, en Las Canteras, y trabajó anteriormente en Mestizo, el Monóculo y el Nautilo.
El chef fue incluido en 2020 en la lista ’30 Under 30’ de Forbes y recibió el Acqua Panna Award en la final de los países del Mediterráneo del San Pellegrino Young Chef. Tras años centrado en una cocina más elaborada, define Normal Burger como un proyecto más sencillo, operativo y alejado de los excesos de la alta cocina.
Información elaborada a partir de La Provincia.